【米酒的制作方法】米酒的酿造方法|做法-尊龙凯时app

　　米酒的酿造方法

　　1、制作米酒的材料。

　　2、将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时候(浸泡过程在需要约8小时换一次水)再捞出并用清水冲洗2至3遍，

　　3、电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面。

　　4、然后把米倒在上面，放在蒸笼上蒸熟(约半小时)，

　　5、把纱布拉起了遮盖在米上，四周包严实把米包住。

　　6、电饭煲调到煮饭档位即可。

　　7、将制作米酒的容器和容器盖清洗干净，尤其是容器内不能沾有任何油性物质。用刚刚烧开的沸水冲烫容器机容器盖1分钟以上，对其杀菌消毒。

　　8、容器里倒入沸水后盖上盖子等几分钟。

　　9、用少量的凉开水把酒曲冲散(水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可。)

　　10、蒸好的米饭打开锅盖。

　　11、出笼后打散并冷却到不烫手(约35℃)即可。若饭显得太干或有夹生，克在饭上洒少量水再蒸一下。

　　12、先将放凉的米饭放进消毒好的容器内，再加入约200ml的凉开水均匀搅拌。

　　13、将冲散的酒曲倒进糯米饭中。

　　14、并把糯米饭搅拌均匀。

　　15、再在饭的中央挖一个圆孔。(做500克糯米或大米，大约需要配200ml凉开水，但是糯米饭放凉后太硬，可适当多放点凉开水;若是太软，可以少放点凉开水;酒曲的分量可以按照您购买的酒曲包装上的说明配置)

　　16、把装有糯米饭的容器放到米酒机里，选择米酒功能，然后定时即可(一般在30-36小时)。

　　17、发酵好的米酒。

　　18、可以直接食用或做一些米酒甜品，其余的放到冰箱里保存。

　　实用小贴士：

　　制作米酒材料要洗干净。

　　糯米

　　糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。

　　糯米富含b族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。

　　糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。糯米食品宜加热后食用。糯米不宜一次食用过多。糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。

　　糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。